ﾄﾞﾗｲとﾌﾚｯｼｭ -2
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さて次に､生の葉っぱや枝を使ったﾊｰﾌﾞﾃｨｰ､別名ﾌﾚｯｼｭﾃｨｰの入れ方をご紹介します｡
ﾊｰﾌﾞは洗って水気を切ります｡
あまり硬い茎､枝はやめて葉だけ使いましょう｡
柔らかい枝はそのまま使用します｡
あまり細かくせず､ﾎﾟｯﾄに入るくらいに切ると良いでしょう｡
生のﾊｰﾌﾞはその形や色も楽しめますから､細かく刻むと原型をとどめないためにちょっと残念かも｡
また､葉を刻みすぎると青い汁が出てくることがあり､風味が台無しになることもあります｡
生のﾊｰﾌﾞの分量ですが､だいたいﾃｨｰｽﾌﾟｰﾝに三杯ぐらいが1人分目安としてください｡
目安はﾄﾞﾗｲの3倍が適量と言われています｡
ﾄﾞﾗｲのときと同じようにお湯を注ぎ､5分ほど待ったら出来上がりです｡
